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| >Invitation au fond du Jardin… |
Invitation dans un jardin épicurien, un jardin hors du temps
et de l’espace. On pénètre dans un écrin d’un autre siècle où l’horloge est
arrêtée, une mise entre parenthèses dans une ambiance british et cottage au style volontiers
victorien.
Ce salon de thé emprunt d’élégance fête ses cinq ans. A la genèse de ce projet,
Frédéric Robert, décorateur d’intérieur de formation, marrainé par Monique Jung
que l’on associe plus volontiers au Crocodile mais qui a su s’enthousiasmer pour cet autre lieu gourmand. Les parrains
de renommée ne manquent pas : Michel Drucker, Michel Jonasz et Marc-Olivier Fogiel.
Enfin, que serait un cadre si poétiquement gourmand sans le fourmillement créatif d’un cuisiner ?
Voilà une esquisse du profil de Laurent Renaud, fidèle aux fourneaux et à l’art. Il nous ravit
de créations sans cesse renouvelées, au rythme des passions et des saisons qui ponctuent aussi le
décor auquel s’atèle Frédéric Robert. C’est là toute l’osmose de ce jardin extraordinaire.
Sont actuellement proposées, dans une ambiance de Noël, des formules variées …. Le petit
déjeuner à partir de 10 heures, le tea time, le brunch dominical ou encore chaque midi un déjeuner
subtil et équilibré qui se décline en deux formules sympathiques : l’ « assiette
du jardinier » pour les plus pressés ou le « petit panier saveur » pour ceux
qui souhaitent prendre leur temps. Des dîners aux chandelles permettent d’associer intimité et dégustation.
Le tout s’enchaîne dans un théâtre quotidien au rythme des levés des grands rideaux rouges
de l’entrée.
La carte décline également près de soixante-dix références de thés, préparés
avec soin. A moins que l’on préfère un chocolat chaud, à choisir parmi six créations
onctueuses dont « l’Orient Express » ponctué d’amande douce et d’une pointe de
Havane, la « Rêverie d’enfance » au caramel et à la fleur de sel, ou encore
le « Chocolat chaud à l’ancienne » vibrant de tendresse et d’épices. Vous accompagnerez
ces boissons de remarquables créations pâtissières, poétiques et originales : le
« Pouchkine » ou la « Maison blanche » par exemple.
Demandez à Frédéric Robert de vous narrer un plat ou un thé, puis savourez son élan
lyrique, doux et poétique qui éveille le palais à travers l’ouïe et les mots. Laissez-vous
également guider parmi les produits fins proposés dans la boutique qui occupe l’entrée du
restaurant.
Volez le Temps au temps, pour un moment exquis au très coquet Fond du Jardin .
Au Fond du Jardin
6, rue de la Râpe
67000 Strasbourg
Tel : 03.88.24.50.06
ouvert du mercredi au dimanche de 10 heures à 18 heures |
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| >Macarons et Chocolat |
Originaire du vignoble haut-rhinois, ses parents sont viticulteurs
à Mittelwihr, Jean-Claude Ziegler fait ses classes à la pâtisserie colmarienne Richon. Chef
pâtissier du Buerehiesel, il demeure cinq années chez Antoine Westermann auprès duquel il gagne
en créativité et en originalité.
Aujourd’hui, installé à Strasbourg non loin du Jardin botanique, Jean-Claude Ziegler propose un festival
de saveurs sucrées. Son esprit inventif invite à des associations subtiles de fleurs et de fruits
avec la constante exigence du goût et de l’authenticité.
L’homme est un créateur d’exception qui a conservé simplicité, gentillesse et générosité.
Jean-Claude Ziegler cultive une véritable passion pour le chocolat. Il en propose une gamme d’une quarantaine
de variétés aux parfums volontiers épicés (gingembre, cannelle) ou fleuris (jonquille,
violette, géranium, lavande). N’hésitez pas à goûter ses délicieux chocolats
chauds, en particulier celui aux saveurs orangées, dégustez ses tablettes de chocolat aux noisettes,
aux fruits secs, à la nougatine ou à l’orange confite ou encore succombez devant la vaste déclinaison
de ses bûches de Noël.
Vous ne résisterez pas non plus à la symphonie des macarons aux couleurs et aux senteurs originales.
Ah ! Les macarons de Jean-Claude Ziegler ; du pur bonheur ! La texture est parfaite. Les harmonies
sont audacieuses et raffinées : orange et cannelle, chocolat et piment de Cayenne, verveine et citron
vert, caramel et fleur de sel, amande et kirsch …. Ils fondent dans la bouche. Un vrai « coup de cœur ».
Laissez le vôtre suivre le délicat tempo de cette danse gourmande. Vous ne le regretterez pas.
Jean-Claude Ziegler
23, avenue de la Forêt-Noire
67000 Strasbourg
Tel : 03.88.61.45.95
Fax : 03.88.60.32.77
Courriel : jc.ziegler@wanadoo.fr
Site internet : www.ziegler-jc.com |
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STRASBOURG
INFOS 
Andrada Noaghiu et Jean-François
Kovar
