|
|
 |
| >Magique chocolat… |
Le chocolat est magie. Il envoûte l’enfant fasciné et
souriant comme l’alchimiste professionnel. En son honneur s’est tenu du 27 au 29 janvier 2006 un salon au Palais
de la Musique et des Congrès de Strasbourg : « La Magie du Chocolat ».
Ce fut le rendez-vous annuel des pâtissiers chocolatiers, des badauds gourmands et des amateurs passionnés.
Calqué sur les salons nationaux ou internationaux, on y retrouvait les mêmes invitations chocolatées
à des conférences, des concours, des démonstrations, des initiations pour les petits gastronomes
en herbes et des stands de maîtres professionnels. Mais ce ne fut pas pour autant une simple copie à
échelle réduite. L’esprit s’avère bien différent… Contrairement au pédantisme
cosmopolite du salon parisien, le temps est à l’échange et à la convivialité :
on croise des visages plus ou moins familiers, les chefs se connaissent et les visiteurs sont chaleureusement accueillis
dans une atmosphère humble et régionale. Il est vrai aussi que le visiteur averti ou curieux déplorera
un certain manque d’ambition, une envergure trop modeste et une organisation décousue…
Michel Jost, de la maison Jost-Maurer à Dorlisheim, pâtissier coorganisateur, expliquait le nombre
réduit d’exposants pour cette année (une quarantaine) par une volonté inscrite d’avantage
dans une perspective de rencontre et de partage que de commerce. On scrute, on hume, on questionne, et enfin vient
la dégustation, introduite par l’échange qui s’établit. L’obligation n’est pas à l’achat.
On visite « La Magie du Chocolat » pour éduquer son palais, découvrir de nouvelles
sensations gustatives, et retenir des adresses incontournables…
Assurément, c’est un moment privilégié mais encore dans son adolescence … beaucoup reste
à confirmer. |
 |
|
| >Une magicienne |
Lors d’une prochaine escapade parisienne, guidez vos pas vers l’île
Saint-Louis. Là, poussez la porte de La Charlotte de l’Isle. Vous pénétrez dans un décor
intime et chaleureux qui décline des souvenirs de voyage vers des horizons lointains. Cette antre douillette
est tout entière livrée à la célébration du chocolat. Ici, règne depuis
1972 Sylvie Langlet, une charmante magicienne aux multiples talents.
Artiste plasticienne par vocation, la maîtresse des lieux pratique volontiers la sculpture en chocolat. Elle
façonne avec tendresse cette matière noble pour décliner un large bestiaire.
Poète passionnée, Sylvie Langlet clame la gourmandise en des vers savoureux. La récente publication
de son Agenda perpétuel est une bien goûteuse invitation à l’évasion littéraire.
Pâtissière de renom, notre hôte élabore des compositions subtiles où le chocolat
se décline avec l’amande, la noix de coco, le citron ou l’orange confite… Le florentin farfelu est un vrai
régal !
Vous ne quitterez pas La Charlotte de l’Isle sans déguster le somptueux chocolat chaud à la robe
épaisse et aux arômes puissants et raffinés. Sylvie Langlet y donne toute la mesure de son
art. Elle y conjugue créativité, authenticité et simplicité avec l’unique souci d’inviter
au bonheur du partage gourmand.
La Charlotte de l’isle
24, rue Saint-Louis-en-l’isle
75004 Paris
Tel : 01.43.54.25.83
www.la-charlotte.fr |
|
|
| STRASBOURG INFOS |
| >Article |
|
|
STRASBOURG
INFOS 
Andrada Noaghiu et Jean-François
Kovar
